Comment sécher l’ail à la maison
Ailest un excellent assaisonnement pour de nombreux plats - soupes, garnitures à base de riz et de pâtes, saucisses maison, légumes au vinaigre et salés.Il est également bon à la fois frais et séché.Grâce à cela, vous pourrez enchanter votre foyer avec des plats épicés toute l'année.Tout ce que vous devez savoir, c'est comment bien sécher ces légumes épicés à la maison.
Conjointement avec
L'ail peut être séché immédiatement après avoir été creusé dans le sol.Il suffit de laisser la culture sur le lit pendant quelques jours.Ce temps est suffisant pour que l'ail mûrisse et que ses bourgeons et ses racines soient secs.S'il pleut à l'extérieur, le séchage est effectué dans une pièce chaude et sèche à une température d'environ +30 ° C.
Une fois le bourgeon séché, l'ail doit être soigneusement tressé et suspendu dans un endroit frais et sec (sous-sol, sous-sol ou cellier).
Dans les bulbes bruts
L'ail brut peut être séché dans une pièce bien ventilée (la température de l'air ne devrait pas dépasser 10 ° C).Mettez l'ail sur le sol ou la table en une couche et conservez-le patiemment pendant 1-2 mois.La plante sèche peu à peu, ses feuilles brunissent et ses racines se contractent considérablement.Ensuite, coupez soigneusement les racines, en les laissant à 0,5 cm, et les tiges à une hauteur d’environ 2-2,5 cm de la tête.Pelez délicatement l'ail de la coque, mais laissez un peumaintenir l'intégrité de la tête.
Il est possible de conserver l’ail ainsi séché en bas dans un coin sombre ou dans un garde-manger.
Purifiés
Certaines femmes au foyer préfèrent sécher l’ail purifié à la fois, ce qui leur permet d’économiser du temps.Pelez les cure-dents inutiles, coupez-les en petits morceaux d'environ 6 mm d'épaisseur, placez les pièces sur une plaque de cuisson et séchez-les dans un four préchauffé à +50 ° C.Lorsque l'ail est sec, laissez-le refroidir à la température ambiante et rangez-le dans des bocaux de stockage.
La poudre d'ail séchée peut être conservée pendant un an.
Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer la poudre d'ail séchée en poudre.Ce type d’épice est très pratique à utiliser lors de la cuisson.Il suffit de faire passer l'ail dans un moulin à café.Conservez les assaisonnements toute l'année.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également sécher l'ail écrasé.Pour ce faire, épluchez les têtes de peau, divisez-les en tranches, retirez la coque et hachez-les.Le broyage de l'ail sur une râpe n'est pas recommandé, car ce produit risque de perdre beaucoup de jus et de ne pas réussir.L'ail tranché au four à + 95 ° C ou dans un séchoir spécial (nécessite une température de +35 ° C et deux jours).L'ail haché peut également être réduit en poudre à l'aide d'un moulin à café ou d'un puissant mélangeur.
L'ail séché devrait toujours être à la portée d'une maitresse expérimentée.Il ajoutera facilement une saveur unique et épicée au plat.Rappelez-vous qu'ils conviennent au séchage à la maisonseulement des têtes pleinement matures et en parfaite santé.
